Nhà sản xuất Giá tốt Xanthan Gum Cấp công nghiệp CAS：11138-66-2
Đặc trưng
1）Với sự gia tăng của tốc độ cắt, các đặc tính lưu biến điển hình, do sự phá hủy của mạng lưới keo, làm giảm độ nhớt và làm loãng keo, nhưng một khi lực cắt biến mất, độ nhớt có thể được phục hồi, do đó nó có đặc tính bơm và xử lý tốt. Bằng cách sử dụng đặc tính này, kẹo cao su xanthan được thêm vào chất lỏng cần làm đặc. Chất lỏng không chỉ dễ chảy trong quá trình vận chuyển mà còn có thể phục hồi độ nhớt cần thiết sau khi nó vẫn còn. Do đó, nó được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp đồ uống.
2）Chất lỏng có độ nhớt cao chứa 2%~3% xanthan gum ở nồng độ thấp, với độ nhớt lên tới 3~7Pa.s. Độ nhớt cao của nó làm cho nó có triển vọng ứng dụng rộng rãi, nhưng đồng thời, nó gây ra rắc rối cho quá trình xử lý sau sản xuất. 0,1% NaCl và các muối đơn trị khác và Ca, Mg và các muối hai trị khác có thể làm giảm nhẹ độ nhớt của dung dịch keo thấp xuống dưới 0,3%, nhưng có thể làm tăng độ nhớt của dung dịch keo có nồng độ cao hơn.
3）Độ nhớt của kẹo cao su xanthan chịu nhiệt hầu như không thay đổi trong phạm vi nhiệt độ tương đối rộng (- 98~90 ℃). Độ nhớt của dung dịch không thay đổi đáng kể ngay cả khi giữ ở 130 ℃ trong 30 phút rồi làm mát. Sau một số chu kỳ đông lạnh-tan băng, độ nhớt của keo không thay đổi. Khi có muối, dung dịch có độ ổn định nhiệt tốt. Nếu thêm một lượng nhỏ chất điện phân, chẳng hạn như 0,5% NaCl, ở nhiệt độ cao, độ nhớt của dung dịch keo có thể được ổn định.
4）Độ nhớt của dung dịch nước xanthan gum kiềm và kháng axit hầu như không phụ thuộc vào độ pH. Tính chất độc đáo này không có ở các chất làm đặc khác như carboxymethyl cellulose (CMC). Nếu nồng độ axit vô cơ trong dung dịch keo quá cao, dung dịch keo sẽ không ổn định; Ở nhiệt độ cao, quá trình thủy phân polysaccharide bằng axit sẽ xảy ra, điều này sẽ làm giảm độ nhớt của keo. Nếu hàm lượng NaOH lớn hơn 12%, xanthan gum sẽ bị gel hóa hoặc thậm chí kết tủa. Nếu nồng độ natri cacbonat lớn hơn 5%, xanthan gum cũng sẽ bị gel hóa.
5) Bộ khung kẹo cao su xanthan kháng enzym có khả năng đặc biệt không bị thủy phân bởi enzym do tác dụng bảo vệ của các chuỗi bên.
6）Kẹo cao su xanthan tương thích có thể được trộn với hầu hết các dung dịch làm đặc thực phẩm thông dụng, đặc biệt là với alginate, tinh bột, carrageenan và carrageenan. Độ nhớt của dung dịch tăng lên dưới dạng chồng chất. Nó cho thấy khả năng tương thích tốt trong dung dịch nước với nhiều loại muối khác nhau. Tuy nhiên, các ion kim loại hóa trị cao và độ pH cao sẽ làm cho chúng không ổn định. Thêm chất tạo phức có thể ngăn ngừa sự không tương thích xảy ra.
7）Kẹo cao su xanthan hòa tan dễ tan trong nước và không tan trong các dung môi phân cực như rượu và xeton. Trong phạm vi nhiệt độ, độ pH và nồng độ muối rất rộng, nó dễ tan trong nước và dung dịch nước của nó có thể được chuẩn bị ở nhiệt độ phòng. Khi khuấy, nên giảm thiểu việc trộn không khí. Nếu kẹo cao su xanthan được trộn trước với một số chất khô, chẳng hạn như muối, đường, bột ngọt, v.v., sau đó làm ẩm bằng một lượng nhỏ nước và cuối cùng trộn với nước, dung dịch keo đã chuẩn bị có hiệu suất tốt hơn. Nó có thể được hòa tan trong nhiều dung dịch axit hữu cơ và hiệu suất của nó ổn định.
8) Khả năng chịu lực của dung dịch xanthan gum phân tán 1% là 5N/m2, đây là chất tạo huyền phù và chất ổn định nhũ tương tuyệt vời trong phụ gia thực phẩm.
9）Kẹo cao su xanthan giữ nước có tác dụng giữ nước và giữ độ tươi ngon cho thực phẩm.
Từ đồng nghĩa: GUM XANTHAN;GLUCOMANNAN MAYO;GALACTOMANNANE;XANTHANGUM,FCC;XANTHANGUM,NF;XANTHATEGUM;Xanthan Gummi;XANTHAN NF, USP
Số hiệu: 11138-66-2
Số EC: 234-394-2
Ứng dụng của Xanthan Gum cấp công nghiệp
1）Trong khoan dầu khí, dung dịch nước gôm xanthan 0,5% có thể duy trì độ nhớt của dung dịch khoan gốc nước và kiểm soát các đặc tính lưu biến của nó, do đó độ nhớt của mũi khoan quay tốc độ cao rất thấp, giúp tiết kiệm đáng kể điện năng tiêu thụ, trong khi ở các bộ phận khoan tương đối tĩnh, nó có thể duy trì độ nhớt cao, có tác dụng ngăn ngừa sự sụp đổ của giếng khoan và tạo điều kiện thuận lợi cho việc loại bỏ đá dăm bên ngoài giếng.
2）Trong ngành công nghiệp thực phẩm, tốt hơn các chất phụ gia thực phẩm hiện tại như gelatin, CMC, rong biển và pectin. Thêm 0,2% ~ 1% vào nước ép làm cho nước ép có độ bám dính tốt, hương vị tốt và kiểm soát độ thẩm thấu và dòng chảy; Là một chất phụ gia của bánh mì, có thể làm cho bánh mì ổn định, mịn, tiết kiệm thời gian và giảm chi phí; Việc sử dụng 0,25% trong nhân bánh mì, nhân bánh sandwich thực phẩm và lớp phủ đường có thể làm tăng hương vị và hương vị, làm cho sản phẩm mịn, kéo dài thời hạn sử dụng và cải thiện độ ổn định của sản phẩm khi đun nóng và đông lạnh; Trong các sản phẩm từ sữa, thêm 0,1% ～ 0,25% vào kem có thể đóng vai trò ổn định tuyệt vời; Nó cung cấp khả năng kiểm soát độ nhớt tốt trong thực phẩm đóng hộp và có thể thay thế một phần tinh bột. Một phần kẹo cao su xanthan có thể thay thế 3-5 phần tinh bột. Đồng thời, kẹo cao su xanthan cũng đã được sử dụng rộng rãi trong kẹo, gia vị, thực phẩm đông lạnh và thực phẩm lỏng.
Đặc điểm kỹ thuật của Xanthan Gum cấp công nghiệp
| Hợp chất | Đặc điểm kỹ thuật |
| Vẻ bề ngoài | Bột chảy tự do màu trắng đục hoặc vàng nhạt |
| Độ nhớt | 1600 |
| Tỷ lệ tuyệt đối | 7.8 |
| PH(dung dịch 1%) | 5,5~8,0 |
| Mất mát khi sấy khô | ≤15% |
| Tro | ≤16% |
| Kích thước hạt | 200 lưới |
Đóng gói Xanthan Gum cấp công nghiệp
25kg/bao
Bảo quản: Bảo quản trong bao bì kín, tránh ánh sáng, tránh ẩm.
Ưu điểm của chúng tôi
Câu hỏi thường gặp
