Nhà sản xuất Giá tốt Xanthan Gum Lớp công nghiệp CAS, 11138-66-2
Đặc trưng
1 Với sự gia tăng của tốc độ cắt, các đặc tính lưu biến điển hình, do sự phá hủy của mạng lưới keo, làm giảm độ nhớt và làm loãng keo, nhưng một khi lực cắt biến mất, độ nhớt có thể được khôi phục và các thuộc tính xử lý. Bằng cách sử dụng thuộc tính này, kẹo cao su Xanthan được thêm vào chất lỏng cần được làm dày. Chất lỏng không chỉ dễ dàng chảy trong quá trình vận chuyển, mà còn có thể phục hồi về độ nhớt cần thiết sau khi nó vẫn còn. Do đó, nó được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp đồ uống.
2） Chất lỏng có độ nhớt cao chứa 2% ~ 3% nướu Xanthan ở nồng độ thấp, với độ nhớt lên đến 3 ~ 7Pa.S. Độ nhớt cao của nó làm cho nó có triển vọng ứng dụng rộng rãi, nhưng đồng thời, nó gây rắc rối cho việc xử lý hậu kỳ của sản xuất. 0,1% NaCl và các muối không thống nhất khác và Ca, Mg và các muối hai vùng khác có thể làm giảm nhẹ độ nhớt của dung dịch keo thấp dưới 0,3%, nhưng có thể làm tăng độ nhớt của dung dịch keo với nồng độ cao hơn.
3 Độ nhớt của kẹo cao su xanthan chịu nhiệt gần như không có thay đổi trong phạm vi nhiệt độ tương đối rộng (- 98 ~ 90). Độ nhớt của dung dịch không thay đổi đáng kể ngay cả khi nó được giữ ở mức 130 trong 30 phút và sau đó được làm mát. Sau nhiều chu kỳ đóng băng, độ nhớt của keo không thay đổi. Với sự hiện diện của muối, dung dịch có độ ổn định nhiệt tốt. Nếu một lượng nhỏ chất điện phân, chẳng hạn như NaCl 0,5%, được thêm vào ở nhiệt độ cao, độ nhớt của dung dịch keo có thể được ổn định.
4） Độ nhớt của dung dịch nước Numthan Gum kháng axit và kiềm gần như không phụ thuộc vào pH. Tài sản độc đáo này không được sở hữu bởi các chất làm đặc khác như carboxymethyl cellulose (CMC). Nếu nồng độ axit vô cơ trong dung dịch keo quá cao, dung dịch keo sẽ không ổn định; Dưới nhiệt độ cao, quá trình thủy phân polysacarit bằng axit sẽ xảy ra, điều này sẽ khiến độ nhớt của keo giảm. Nếu hàm lượng NaOH là hơn 12%, kẹo cao su Xanthan sẽ bị kết tủa hoặc thậm chí kết tủa. Nếu nồng độ natri cacbonat là hơn 5%, kẹo cao su Xanthan cũng sẽ được làm nổi bật.
5） Bộ xương nướu Xanthan chống enzyme có khả năng độc đáo không bị thủy phân bởi các enzyme do hiệu ứng che chắn của chuỗi bên.
6） Gum Xanthan tương thích có thể được trộn với các giải pháp làm đặc thực phẩm được sử dụng phổ biến nhất, đặc biệt là với alginate, tinh bột, carrageenan và carrageenan. Độ nhớt của dung dịch tăng ở dạng chồng chất. Nó cho thấy khả năng tương thích tốt trong các dung dịch nước với các muối khác nhau. Tuy nhiên, các ion kim loại hóa trị cao và pH cao sẽ làm cho chúng không ổn định. Thêm tác nhân phức tạp có thể ngăn chặn sự không tương thích.
7） Gum Xanthan hòa tan dễ dàng hòa tan trong nước và không hòa tan trong các dung môi cực như rượu và ketone. Trong một phạm vi nhiệt độ rất rộng, pH và nồng độ muối, dễ dàng hòa tan trong nước và dung dịch nước của nó có thể được điều chế ở nhiệt độ phòng. Khi khuấy, trộn không khí nên được giảm thiểu. Nếu kẹo cao su Xanthan được trộn trước với một số chất khô, chẳng hạn như muối, đường, MSG, v.v., sau đó được làm ẩm với một lượng nhỏ nước và cuối cùng trộn với nước, dung dịch keo được chuẩn bị có hiệu suất tốt hơn. Nó có thể được hòa tan trong nhiều dung dịch axit hữu cơ, và hiệu suất của nó ổn định.
8） Khả năng chịu lực của dung dịch nướu Xanthan phân tán 1% là 5n/m2, đây là chất ổn định đình chỉ và chất ổn định nhũ tương tuyệt vời trong các chất phụ gia thực phẩm.
9） Giữ nước Num Gum có nước giữ nước tốt và các hiệu ứng giữ tươi đối với thực phẩm.
Từ đồng nghĩa ： Gum Xanthan; Glucomannan mayo; Galactomannane; Xanthangum, FCC; Xanthangum, NF;
CAS: 11138-66-2
EC số: 234-394-2
Ứng dụng của cấp công nghiệp Gum Xanthan
1 Trong quá trình khoan của ngành công nghiệp dầu khí, dung dịch dung dịch nước Numthan 0,5% có thể duy trì độ nhớt của chất lỏng khoan dựa trên nước và kiểm soát các tính chất lưu biến của nó, do đó độ nhớt của các bit quay tốc độ cao rất thấp, giúp tiết kiệm rất nhiều mức tiêu thụ điện năng , trong khi ở các bộ phận khoan tương đối tĩnh, nó có thể duy trì độ nhớt cao, đóng vai trò ngăn chặn sự sụp đổ giếng khoan và tạo điều kiện cho việc loại bỏ Đá bên ngoài giếng.
2 Trong ngành công nghiệp thực phẩm, nó tốt hơn các chất phụ gia thực phẩm hiện tại như gelatin, CMC, kẹo cao su và pectin. Thêm 0,2% ~ 1% vào nước ép làm cho nước ép có độ bám dính tốt, hương vị tốt và kiểm soát sự thâm nhập và dòng chảy; Là một chất phụ gia của bánh mì, có thể làm cho bánh mì ổn định, mịn, tiết kiệm thời gian và giảm chi phí; Việc sử dụng 0,25% trong làm đầy bánh mì, làm đầy bánh sandwich thực phẩm và lớp phủ đường có thể làm tăng hương vị và hương vị, làm cho sản phẩm mịn màng, kéo dài thời hạn sử dụng và cải thiện sự ổn định của sản phẩm để sưởi ấm và đóng băng; Trong các sản phẩm sữa, thêm 0,1% 0,25% vào kem có thể đóng vai trò ổn định tuyệt vời; Nó cung cấp kiểm soát độ nhớt tốt trong thực phẩm đóng hộp và có thể thay thế một phần của tinh bột. Một phần của kẹo cao su Xanthan có thể thay thế 3-5 phần tinh bột. Đồng thời, kẹo cao su Xanthan cũng đã được sử dụng rộng rãi trong kẹo, gia vị, thực phẩm đông lạnh và thực phẩm lỏng.
Đặc điểm kỹ thuật của cấp công nghiệp Gum Xanthan
| Hợp chất | Đặc điểm kỹ thuật |
| Vẻ bề ngoài | Tắt bột màu trắng hoặc vàng nhạt |
| Độ nhớt | 1600 |
| Tỷ lệ tuyệt đối | 7.8 |
| PH (dung dịch 1%) | 5,5 ~ 8.0 |
| Mất khi sấy khô | ≤15% |
| Tro | ≤16% |
| Kích thước hạt | 200 lưới |
Đóng gói cấp độ công nghiệp của Xanthan Gum
25kg/túi
Lưu trữ: Bảo tồn trong đóng cửa tốt, chống ánh sáng và bảo vệ khỏi độ ẩm.
Ưu điểm của chúng tôi
Câu hỏi thường gặp
