Nhà sản xuất Giá tốt Xanthan Gum Cấp công nghiệp CAS:11138-66-2
Đặc trưng
1) Với sự gia tăng tốc độ cắt, các đặc tính lưu biến điển hình, do mạng lưới keo bị phá hủy, làm giảm độ nhớt và làm loãng keo, nhưng một khi lực cắt biến mất, độ nhớt có thể được phục hồi, do đó nó có khả năng bơm tốt và đặc tính xử lý.Bằng cách sử dụng đặc tính này, kẹo cao su xanthan được thêm vào chất lỏng cần làm đặc.Chất lỏng không chỉ dễ chảy trong quá trình vận chuyển mà còn có thể phục hồi độ nhớt cần thiết sau khi đứng yên.Vì vậy, nó được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp đồ uống.
2) Chất lỏng có độ nhớt cao chứa 2% ~ 3% kẹo cao su xanthan ở nồng độ thấp, có độ nhớt lên tới 3 ~ 7Pa.s.Độ nhớt cao của nó làm cho nó có triển vọng ứng dụng rộng rãi, nhưng đồng thời, nó gây rắc rối cho quá trình xử lý sau sản xuất.NaCl 0,1% và các muối hóa trị một khác và Ca, Mg và các muối hóa trị hai khác có thể làm giảm nhẹ độ nhớt của dung dịch keo thấp xuống dưới 0,3%, nhưng có thể làm tăng độ nhớt của dung dịch keo với nồng độ cao hơn.
3) Độ nhớt của kẹo cao su xanthan chịu nhiệt hầu như không thay đổi trong phạm vi nhiệt độ tương đối rộng (- 98 ~ 90oC).Độ nhớt của dung dịch không thay đổi đáng kể ngay cả khi nó được giữ ở 130oC trong 30 phút rồi làm nguội.Sau vài chu kỳ đông lạnh, độ nhớt của keo không thay đổi.Khi có muối, dung dịch có độ ổn định nhiệt tốt.Nếu một lượng nhỏ chất điện phân, chẳng hạn như NaCl 0,5%, được thêm vào ở nhiệt độ cao, độ nhớt của dung dịch keo có thể được ổn định.
4) Độ nhớt của dung dịch nước kẹo cao su xanthan kháng axit và kiềm gần như không phụ thuộc vào pH.Đặc tính độc đáo này không có ở các chất làm đặc khác như carboxymethyl cellulose (CMC).Nếu nồng độ axit vô cơ trong dung dịch keo quá cao thì dung dịch keo sẽ không ổn định;Dưới nhiệt độ cao sẽ xảy ra quá trình thủy phân polysaccharide bằng axit khiến độ nhớt của keo giảm.Nếu hàm lượng NaOH lớn hơn 12%, kẹo cao su xanthan sẽ bị gel hóa hoặc thậm chí kết tủa.Nếu nồng độ natri cacbonat lớn hơn 5%, kẹo cao su xanthan cũng sẽ bị gel hóa.
5) Bộ xương kẹo cao su xanthan chống enzyme có khả năng đặc biệt là không bị thủy phân bởi enzyme do tác dụng che chắn của chuỗi bên.
6) Kẹo cao su xanthan tương thích có thể được trộn với các dung dịch làm đặc thực phẩm được sử dụng phổ biến nhất, đặc biệt là với alginate, tinh bột, carrageenan và carrageenan.Độ nhớt của dung dịch tăng ở dạng chồng chất.Nó cho thấy khả năng tương thích tốt trong dung dịch nước với các loại muối khác nhau.Tuy nhiên, các ion kim loại có hóa trị cao và độ pH cao sẽ khiến chúng không ổn định.Việc thêm tác nhân tạo phức có thể ngăn chặn sự xuất hiện của sự không tương thích.
7) Kẹo cao su xanthan hòa tan dễ dàng hòa tan trong nước và không hòa tan trong các dung môi phân cực như rượu và xeton.Trong phạm vi nhiệt độ, độ pH và nồng độ muối rất rộng, nó dễ hòa tan trong nước và dung dịch nước của nó có thể được điều chế ở nhiệt độ phòng.Khi khuấy, nên giảm thiểu sự trộn lẫn không khí.Nếu kẹo cao su xanthan được trộn trước với một số chất khô như muối, đường, bột ngọt, v.v., sau đó làm ẩm bằng một lượng nhỏ nước và cuối cùng trộn với nước thì dung dịch keo đã chuẩn bị sẽ có hiệu quả tốt hơn.Nó có thể được hòa tan trong nhiều dung dịch axit hữu cơ và hiệu suất ổn định.
8) Khả năng chịu lực của dung dịch kẹo cao su xanthan phân tán 1% là 5N / m2, là chất tạo huyền phù và chất ổn định nhũ tương tuyệt vời trong phụ gia thực phẩm.
9) Kẹo cao su xanthan giữ nước có tác dụng giữ nước tốt và giữ tươi cho thực phẩm.
Từ đồng nghĩa:GUM XANTHAN;GLUCOMANNAN MAYO;GALACTOMANNNane;XANTHANGUM,FCC;XANTHANGUM,NF;XANTHATEGUM;Xanthan Gummi;XANTHAN NF, USP
CAS: 11138-66-2
Số EC: 234-394-2
Ứng dụng của Xanthan Gum cấp công nghiệp
1) Trong ngành khoan dầu khí, dung dịch nước kẹo cao su xanthan 0,5% có thể duy trì độ nhớt của dung dịch khoan gốc nước và kiểm soát các đặc tính lưu biến của nó, do đó độ nhớt của các bit quay tốc độ cao rất thấp, giúp tiết kiệm đáng kể mức tiêu thụ điện năng , trong khi ở các bộ phận khoan tương đối tĩnh, nó có thể duy trì độ nhớt cao, có vai trò ngăn chặn sự sụp đổ của giếng và tạo điều kiện thuận lợi cho việc loại bỏ đá nghiền bên ngoài giếng.
2) Trong ngành công nghiệp thực phẩm, nó tốt hơn các chất phụ gia thực phẩm hiện nay như gelatin, CMC, kẹo cao su rong biển và pectin.Thêm 0,2%~1% vào nước ép sẽ làm cho nước ép có độ bám dính tốt, hương vị thơm ngon và kiểm soát được độ thẩm thấu và dòng chảy;Là chất phụ gia của bánh mì, có thể làm cho bánh mì ổn định, mịn màng, tiết kiệm thời gian và giảm giá thành;Việc sử dụng 0,25% trong nhân bánh mì, nhân bánh sandwich thực phẩm và phủ đường có thể làm tăng mùi vị và hương vị, làm cho sản phẩm mịn, kéo dài thời hạn sử dụng và cải thiện độ ổn định của sản phẩm khi đun nóng và đông lạnh;Trong các sản phẩm sữa, thêm 0,1% ～ 0,25% vào kem có thể đóng vai trò ổn định tuyệt vời;Nó mang lại khả năng kiểm soát độ nhớt tốt trong thực phẩm đóng hộp và có thể thay thế một phần tinh bột.Một phần kẹo cao su xanthan có thể thay thế 3-5 phần tinh bột.Đồng thời, kẹo cao su xanthan cũng được sử dụng rộng rãi trong kẹo, gia vị, thực phẩm đông lạnh và thực phẩm dạng lỏng.
Đặc điểm kỹ thuật của Xanthan Gum cấp công nghiệp
| hợp chất | Sự chỉ rõ |
| Vẻ bề ngoài | Bột chảy tự do màu trắng hoặc vàng nhạt |
| Độ nhớt | 1600 |
| Tỷ lệ tuyệt đối | 7,8 |
| PH(dung dịch 1%) | 5,5 ~ 8,0 |
| Tổn thất khi sấy | 15% |
| Tro | 16% |
| Kích thước hạt | 200 lưới |
Đóng gói Xanthan Gum cấp công nghiệp
25kg/túi
Bảo quản: Bảo quản trong điều kiện kín, tránh ánh sáng và tránh ẩm.
Lợi ích của chúng ta
Câu hỏi thường gặp
